静岡県で運動会終了後に提供された大福もち(約63,000個)により、2,000人以上がサルモネラ食中毒となり、そのうち44人が死亡した。

当時の日本は戦後の大変な食料不足で、衛生水準がとても低い状態であったこともあり、「飲食が原因の食中毒などを防止し、国民の生活の衛生状態を良くする」ことを目的に公布された。

兵庫県尼崎市、伊丹市、神戸市、芦屋市で配給されたビルマ産雑豆（サルタニ豆）により31人発症、うち4人死亡。豆から青酸を検出した。

北海道で自家製の鰊（にしん）のいずしにより主婦が食中毒となり死亡。客6人もこの「いずし」を食べ、3人死亡。北海道衛生研究所の調査で、ボツリヌス食中毒と判明。

輸入ビルマ（現ミャンマー）米5,000トンのうち約3分の1が毒性を持つ黄変米であった。厚生省（現厚生労働省）が米の移動禁止措置を実施。タイ、トルコ米からも黄変米発見。

米国のビキニ環礁水爆実験により、わが国のマグロ漁船第5福竜丸が被爆。乗組員全員が被爆し、積荷のマグロも放射能汚染を受けた。この船を含めビキニ環礁海域付近で操業および航行していた漁船のマグロ等を船籍を有する県と国が協力し放射能汚染の調査を行った。

東京都内の学校給食で脱脂粉乳を飲んだ小学生1,219人が食中毒を発症。原因は、原乳の殺菌不十分による溶血性ブドウ状球菌の増殖。

岡山県内の病院に原因不明で入院、死亡した乳児が飲んでいた調製粉乳から微量のヒ素が検出された。原因は調製粉乳製造過程で使用した第2リン酸ソーダ中に多量のヒ素が含まれていたことによる。

熊本県水俣沿岸漁民の間に全身痙攣などを伴う原因不明の患者がいることが判明。
工場廃水に含まれるメチル水銀が魚介類を汚染し、知らない間にその魚を食べた人達がメチル水銀中毒になった公害病。