ここでは食品に関連する「化学物質」をテーマにしています。
化学物質には、さまざまなものがありますので、ご紹介します。

化学物質かがくぶっしつには、わたしたちの生活せいかつに欠かかせないものもありますが、体内たいないに取とり込こみすぎると害がいになってしまうものもあります。化学物質かがくぶっしつを使つかうには、効果こうかが得えられる適切てきせつな量りょうと、有害ゆうがいとなる量りょうを正ただしく理解りかいしておくことがたいせつです。

生いき物もののなかには、毒どくを持もつ動物どうぶつや植物しょくぶつが数多かずおおくいます。これらの毒どくによる食中毒しょくちゅうどく は、命いのちに関かかわるほど危険きけんな場合ばあいもあります。そのため、毒どくがあるかどうかを正ただしく判断はんだんできる知識ちしきを持もった人ひとが、「食たべられるかどうか」をしっかり確認かくにんしてから食たべることがとても大切たいせつです。

食物しょくもつアレルギーとは、本来ほんらいであれば体からだに害がいを与あたえない食たべものを、体からだが異物いぶつと勘違かんちがいして、体からだを守まもるために過敏かびんに働はたらいてしまう現象げんしょうです。少すくない量りょうでも症状しょうじょうが出でることがあり、呼吸困難こきゅうこんなんや意識障害いしきしょうがいなどを起おこし、命いのちに関かかわることもあります。