特徴
熱に強い芽胞を形成し、通常の加熱調理によっても生残
おう吐を起こすタイプと下痢を起こすタイプがある。（わが国ではおう吐型が主）

汚染・感染経路・原因食品
土壌などの自然界に広く分布
おう吐型は焼き飯やピラフなどの米飯類、パスタなどのめん類。下痢型は食肉などを原料としたスープ類

発病までの時間・症状
発病までの時間：おう吐型は３０分〜６時間
下痢型は８〜１６時間
症状：嘔吐型は黄色ブドウ球菌食中毒に類似
下痢型はウエルシュ菌食中毒に類似

予防のポイント

• 前日調理を避け加熱調理した食品は長時間室温放置せず、なるべく早く食べるか、冷蔵保存
• 一度に大量の米飯やめん類を調理しない