特徴
水道水では増殖できず、塩分２〜５％でよく発育。 増殖がきわめて速い

汚染・感染経路・原因食品
海水中に生息。夏期に沿岸で獲れた魚介類、刺身。魚介類により汚染された調理器具

発病までの時間・症状
発病までの時間：６〜２４時間で発症。平均12時間
症状：腹痛、激しい下痢、吐き気、おう吐、発熱

予防のポイント

• 魚介類を水道水で洗浄
• 魚介類を取り扱った調理器具、手指は充分に洗浄・消毒し、二次汚染を防止
• 漁獲から消費まで１０℃以下（刺身などは４℃以下）の低温管理
• 冷蔵庫から出したら２時間以内に食べる