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HACCP

厚生労働省では、HACCPの制度化による我が国の食品衛生管理の国際標準化を進めるための制度の枠組み等について、「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」において討議がなされ、平成28年12月にとりまとめられました。

日本食品衛生協会では、厚生労働省より通知された「食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス(平成29年3月17日付け生食監発0317第3号)」に基づき、小規模な一般飲食店事業者向けの『HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書』を作成いたしましたので、ご活用いただけますようご案内申し上げます。

HACCP HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書 概要版 詳細版
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