食品衛生指導員制度
食品衛生指導員制度は、昭和35（1960）年、食品関係営業施設の増加や営業形態の多様化に伴い、行政による監視指導だけでは十分な衛生管理が難しくなったことを背景に創設されました。営業者自身が衛生管理の重要性を理解し、自主的に食品衛生の確保に取り組む体制づくりを目的とした制度で、現在では約40,000名の食品衛生指導員が、巡回指導や食品衛生思想の普及啓発、保健所事業への協力など、地域に根差した幅広い活動を行い、地域の食品安全の確保に大きく貢献しています。
食品衛生指導員の主な業務
- 飲食店などを訪問し、食中毒の予防や衛生管理についてアドバイスを行う（巡回指導）
- 保健所と協力し、食品安全に関する情報を事業者へ周知する
- 消費者への食中毒の啓発活動を通じて、食の安心・安全を広める
- 地域に密着した活動を通じて、食品安全の確保に貢献する など
食品衛生指導員制度要綱
食品衛生指導員の制度要綱について。制度の目的、指導員の資格条件、業務内容など。
食品衛生指導員制度運営規程
食品衛生指導員の養成および制度の運営規程について。
食品衛生指導員理事長表彰
手洗いマイスター制度
手洗いマイスター制度は、食品衛生指導員活動の一環としてそれぞれ実施される「手洗い教室」に対し、食中毒や感染症を防ぐための根拠に基づく衛生的な手洗いの普及のため、平成26年度より制度化したものです。
本制度は、食品衛生協会が行う認定講習会のカリキュラムを修了した食品衛生指導員等に対し、「手洗いマイスター」の称号を付与し、食品取扱者や地域における手洗いの普及・指導の中核となる人材の育成を進めています。
（手洗いマイスターってどんな人？）
- 根拠に基づいた正しい手洗いを理解している
- 食品取扱者などに手洗いの重要性を伝える
- 地域で手洗い指導の中心となる人材
- 食中毒予防の普及活動を担う
（習得していること）
- 食中毒予防における手洗いの重要性
- 食品取扱者として求められる手洗いの考え方
- 衛生的な手洗い方法と適切な手洗い設備
- 日本食品衛生協会が推奨する衛生的な手洗い方法
- 手洗いの確認・検証の必要性
- 手指を介した食中毒事例からリスク
手洗いマイスターが在籍する店舗は、こちらのステッカーが貼られています。
食品衛生指導員関連通知
食品衛生指導員に関する厚生労働省などからの通知をまとめています。
年度別食品衛生指導員委嘱数
食品衛生指導員の年度別委嘱数の一覧です。