サラダ及び生野菜を摂取することで感染しやすい病因物質
カンピロバクター
| 主な原因食品 | サラダ及び生野菜・食肉（特に鶏肉）及びその加工品・未殺菌の井戸水 |
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| 症状 | 頭痛・倦怠感・発熱の後に腹痛・激しい下痢・嘔吐を引き起こす |
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病原大腸菌
| 主な原因食品 | サラダ及び生野菜・おにぎり |
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| 症状 | 発熱・腹痛・下痢・嘔吐 |
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腸管出血性大腸菌
| 主な原因食品 | サラダ及び生野菜・未殺菌の井戸水 |
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| 症状 | 腹痛・水様性の下痢（後に出血性となる） |
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エルシニア
| 主な原因食品 | サラダ及び生野菜・食肉（特に豚肉）及びその加工品・未殺菌の井戸水 |
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| 症状 | 腹痛・下痢・発熱 |
リステリア
| 主な原因食品 | サラダ及び生野菜・食肉及びその加工品・乳・乳製品・ソフト及びセミソフトチーズ・魚介類 |
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| 症状 | 38℃～39℃の発熱・頭痛・嘔吐（健康な成人では無症状のまま経過することが多い） |
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