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HACCPのための基礎講座の「微生物の基礎」「細菌の増殖について」「一般衛生管理Ⅰ」「一般衛生管理Ⅱ」 「アレルゲン管理」「簡易検査」「ヒスタミン」に加えて、「微生物制御の基礎」食中毒と危害要因微生物の特徴「その１　牛肉・豚肉」「その２　乳・鶏肉・鶏卵」「その３　魚介類・作物」「食品添加物」「物理的危害要因の管理」全１３講座セットでお得です。

• 配信形式：ビデオ
• 標準学習時間：講座各24～45分（合計約６時間４５分）
• 受講可能期間：60日
• 受講料：13,200円（税込）

• 食中毒予防の原則
• ５Ｓの重要性
• 汚染させない管理手段
  

  ①施設と設備の衛生管理         ②使用水等の管理
  ③ねずみ及び昆虫対策            ④廃棄物及び排水の取扱い

公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問　熊谷　進

東京大学農学系大学院獣医学専門博士課程修了 （農学博士）、現 国立感染症研究所　食品衛生微生物部長、東京大学大学院農学生命科学研究科教授等、厚生労働省審議会部会長、食品安全委員会委員長など歴任。
現在は、日本食品衛生協会 学術顧問としてHACCPに関わる人材育成にあたる。

公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問　荒木　惠美子

東京農工大学農学部農芸化学科工学府生命工学専攻，博士課程修了（工学博士）、一般財団法人日本食品分析センター　テクニカルサービス部 部長、東海大学海洋学部水産学科教授、国際認証等の専門委員を歴任し、現在も厚生労働省「食品衛生管理に関する技術検討会」構成員として、食品安全システムの普及啓発、人材育成にあたる。

公益社団法人日本食品衛生協会　学術顧問　西島　基弘

東京薬科大学薬学部卒業 （薬学博士）、現 東京都健康安全研究センター、生活科学部部長、元 実践女子大学　教授であり、厚生労働省薬事・食品衛生審議会添加物部会委員、日本食品衛生学会会長、日本食品化学学会会長、消費者庁食品添加物表示制度に関わる検討会座長などの公職を歴任。現在は、国立医薬品食品衛生研究所食品添加物指定等相談センター　センター長であり、日本食品衛生協会 学術顧問として食品衛生に関わる指導・助言にあたる。

有限会社食品環境研究センター　取締役　新蔵　登喜男
(公益社団法人日本食品衛生協会　技術参与)

信州大学農学部卒業後、食品関連企業で、製造、品質管理、商品開発を経験し、全国の中小食品企業（生産者、製造、流通、店舗）に対して、衛生レベルの向上につながる改善指導や、食品関係のセミナーや講演等の講師を務め、永年行っている監査やコンサルタントの経験に基づき、現場に合った教育プログラムを開発し普及を行っている。

公益社団法人日本食品衛生協会　技術参与　佐藤　邦裕

帯広畜産大学 大学院 修了、イカリ消毒株式会社 技術研究所、日本生活協同組合連合会 品質管理部長を歴任。
現在は日本食品衛生協会 技術参与として、日本獣医生命科学大学 (旧称日本獣医畜産大学) 食品科学科非常勤講師、麻布大学 食品生命科学科非常勤講師として教鞭をとるなど、食品衛生に関わる指導・助言にあたる。

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