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給食施設、弁当調理施設などの衛生管理のバイブル！大量調理施設衛生管理マニュアルのポイントの解説です。
ノロウイルス食中毒、病原大腸菌、、、食中毒が発生すれば、多くの患者をだしてしまう大量調理施設にとって、何が必要なのか、専門家がわかりやすく解説します。

• 配信形式：ビデオ
• 標準学習時間：講座33分
• 受講可能期間：30日
• 受講料：1,430円（税込）
• 募集定員：なし

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黒﨑　嘉子（くろさき　よしこ）氏
公益社団法人日本食品衛生協会 技術参与

日本大学獣医学部をご卒業後、埼玉県庁で食品衛生、環境衛生、食肉検査などの業務を歴任され、食品衛生の普及啓発に長年ご尽力されました。
現在は、一般社団法人埼玉県食品衛生協会 講師などを兼務し、食の安全に関する啓発活動や講演を精力的に行われています。